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农家小炒肉的做法【图文】,怎么做好吃_3

2018-11-03 05:18:51
农家小炒肉的做法【图文】,怎么做好吃 10-30分钟所需时间简单制作难度 食材明细 五花肉2条红╱青尖椒1盘干红椒6个蒜瓣5粒小葱3根盐适量白砂糖1茶匙料酒适量高汤少许生抽适量老抽适量生粉适量自制混合豉汁料适量 农家小炒肉的做法详细步骤第1步蒜去皮切丁;红╱青尖椒及干红椒洗净去蒂去籽切环圈状;小葱洗净去葱须切末;五花肉切薄片状备用;炒锅烧热注油,下肉片煸炒,炒至表皮焦香出油将肉片盛出备用;第2步锅内留底油,下蒜瓣丁煸炒,下红╱青尖椒煸炒,煸炒至椒皮稍微起皱起皮,落少许盐炒匀下干椒圈煸香;将五花肉片下锅与红╱青一同翻炒均匀,第3步锅内喷少许料酒,调入白砂糖、盐适量,生抽、老抽少许、自制混合豉汁料1大勺(做法请看这里)翻炒均匀,分次调入高汤2汤勺;生粉2茶匙加清水调成生粉水,锅内材料翻炒透味加入生粉分勾薄芡,起锅前将葱末撒入翻炒两下即可。农家小炒肉的做法小贴士1.好吃的小炒肉,青尖椒、红尖椒、干红椒,一样都不能少,三种辣椒的“辣”中有着细微的差异,有的微甜有的炝冲味浓有的辣中带脆,三者合一出来的“辣”层层叠叠,味之无极。 2.火候也有讲究,五花肉片一定要煸到出油,焦香透明微微打卷后再烩炒,成菜不腻只余香。辣椒也一样,要多炝煸几下,煸到表皮起油泡泡发皱,才脱得了鲜椒特有的“青”味,成菜不涩只余沁甜滋味。农家小炒肉的营养分析响水县水务局聚焦四风抓整改落实
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