卤味大肠的做法

2019年05月15日 来源:

卤味大肠的材料:

猪大肠,油,生抽,鸡精,花椒,8角,姜米,料酒

卤味大肠的做法:

1.洗清后的大肠切段备用,用烧开的滚水烫几下。

2.锅中热油,爆香姜米,花椒,和8角,倒入切好的大肠,烹入料酒,生抽,翻炒均匀。

3.倒入温水,没过大肠,煮开后,转小火炖至大肠粑软,撒少许鸡精调味,大火收汁,撒上葱花便可。

家常菜做法大全温馨提示:

1.盐+面粉(淀粉也能够)。将猪大肠用清水冲去粘液后,将盐和面粉撒在肠内肠外,反复揉搓,用清水冲干净,入滚水后捞起,刮去污物。

2.料酒。在经1处理后的大肠,放入容器,倒入料酒,里外反复搓洗,然后清水漂洗1遍。

3.淘米水。这个是我从上看来的。之前,妈妈的清洗工序只到到1和2,这次加了淘米水,将处理过的大肠再放在淘米水中清洗,可以更好的去除异味。

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