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雪里红的腌制方法 雪里红的营养价值toutiao

2019-01-12 15:08:45
雪里红的腌制方法 雪里红的营养价值 雪里红是很常见的蔬菜,这类蔬菜在吃的时候,对身体维生素补充效果非常不错,而且雪里红本身水分就很大,所以吃的时候,在促进人体排尿上,也是有着一些帮助,那雪里红常见的制作方式就是腌制,这是它的制作方法,不过很多人对雪里红的腌制方法并不是很清楚。一起看看吧。

一、雪里红是什么

  “雪里红”,据词典学家王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》研究,当作“雪里蕻”。蕻,《广韵》音“胡贡切”,《集韵》释为“茂”。《广群芳谱·蔬谱五》:“四明有菜名雪里蕻,雪深,诸菜冻损,此菜独青。”谓此菜于雪时反茂,故名。写成“红”没有办法说通。

  【科属】:为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。【别名】:雪菜、春不老、霜不老,重庆部分区县也称其香青菜。湖北西北部部分地区也叫腊菜。

  【拉丁名】Brassicajunceavar.multiceps

  【英文名】saltedvegetable

  【性味归经】:性温,味甘辛;入肝、胃、肾经。

  【功效主治】:解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。

  植物形态

  叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。雪里红是芥菜类中的一种叶菜,叶片大,淡绿色,是芥菜连茎腌制的。

二、雪里红的腌制方法

  在制作雪里红的时候,需要对雪里红的腌制方法进行了解,这样制作的时候,才能够顺利的进行,使得制作雪里红的时候,都是可以知道该如何进行。

  雪里红的腌制方法:

  材料:雪菜(毛重)8斤,盐1斤

  做法:

  1宝宝病毒感染反复发烧怎么办
.将雪菜择洗干净,将黄叶取下就可以了,如果从农家地里新买的,要让它蔫两天;

  2.清洗:这步骤可以省略,等腌好了统一清洗;那些在露天席地腌的雪菜不用清洗。

  3.如进行了第2步操作,那么必须在通风处晾干;(选择晴朗的天气里洗雪菜,否则雪菜容易变质。即使是没有变质,那么腌渍后不久后容易变腐。)

  4.刹水:用半斤盐刹水,我下班后渍上盐,次日早晨上班前攥水的。经验:一边撒盐一边轻轻搓雪菜的茎(借用了生物学的原理,用盐来轻搓),这样可以有助于雪菜腌制过程保持碧绿。

  5.雪菜攥净,然后层层码入干净的盆罐中,每一层都要撒一些盐,不要盖盖子,放置三天,每天都要翻动一次(散热),上面的放到下面去。

  6.再次将水攥一攥,装坛,将剩余的盐和水烧开,凉后倒入,水没过雪菜。如果家有石头啥的,压在雪菜上面。

  7.腌菜在第二十天后亚硝酸盐的含量,食用健康。食用之前用淘米水清洗掉多余盐份即可。

  8.整个腌渍过程中不能沾油。

三、雪里红的营养价值

  雪里红的营养价值高。雪里红是一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁)。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。

  1、醒脑提神:雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用小孩发烧38度怎么办
,有醒脑提神,解除疲劳的作用。

  2、解毒消肿:雪里红有解毒之功,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

  3、开胃消食:雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

  4、明目利膈:宽肠通便雪里红组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

  5、减肥功能:雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物,净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时,还能够补充维他命和矿物质,激发体内原有动力,促进消化,吸收,排出的规律化。对提高减肥速度很有效果,还兼具抗老化的功效。

  6、排铅功能:维生素C与铅结合生成难溶于水的物质,从而随粪便排出体外,从而排铅。而雪里红为含为维C食物之一。

  7、抗癌功能:科学家在以往的研究中,提出了癌症发生发展的模型,即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下,人体内埋下了癌症的种子;促进阶段则是由促癌因子反复作用,长达几年乃至十几年才引起癌变。实验证明,在癌症发展的这两个阶段中,通过一些化学物质的介入,可以阻断癌细胞生长,从而达到预防目的。日本研究指出,蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质,能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。

四、皮肤过敏能吃雪里蕻吗

  皮肤过敏的话是可以吃雪里蕻的,但是如果对雪里蕻也过敏的话还是不要食用雪里蕻。

  食疗作用

  1、醒脑提神:雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。

  2、解毒消肿:雪里红有解毒之功,能抗染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

  3、开胃消食:雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲小孩一咳嗽就吐是什么原因
,可用来开胃,帮助消化。

  4、明目利膈:宽肠通便雪里红组织较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

  如果吃雪里蕻不过敏的话就可以放心食用了,对于一些减肥人士来说,雪里蕻无疑是的选择,它能够帮助人体排出体内积蓄已久的废物,同时还可以给人体补充维生素和矿物质,不仅能够帮助减肥还能够抗衰老,是食疗蔬菜的典型代表。

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